牛角管理團隊早前親赴日本神戶參加和牛拍賣會，登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級的神戶牛，透過「一頭買」直接競買方式致力壓低成本，以超破格值之價格推出神戶牛推廣目。第一彈燒情極為熾熱，短短十日已火速售罄。為了回應識食顧客之熱列要求，第二彈餐目將在11月1日於三間牛角旗艦店，以及溫野菜LCX店和又一城店推出，提供更多難以在港品嚐的稀少部位！
牛角限定：A5 BMS12頂級神戶牛燒肉第二彈餐目：
▼ 神戶牛胸腹極上4品盛合 $458 (240g) 配月見汁、岩鹽及山葵
包括：內裙肉、腹脅排腹肉五花、上肋骨中肉；霜降油花豐富但毫不油膩，油脂在口中迅速融化，散發甘甜脂香。內裙肉佔全牛1%的極稀少部位。口感柔軟，肉香特別濃厚。腹脅排佔全牛1%的極稀少部位。肉質爽口，散發淡淡甜味。
▲ 神戶牛肩胛豪華4品盛合$488 (240g) 配月見汁、岩鹽及山葵
包括：三筋肉、辛子肉、肩三角肉、肩背肉；三筋肉佔全牛1%的極稀少部位。肉色及口感鮮嫩，油花豐腴。辛子肉佔全牛1%的極稀少部位。肉質纖維細緻，越嚼越能感受濃厚肉香。肩三角肉赤身肉與油花比例適中，帶來平衡的風味。肩背肉赤身肉比例較高，肉質緊緻，口感獨特。
最平98蚊可以試食神戶牛：
▲料理長發辦神戶牛三品盛合 $178 (90g)：從肩胛肉或胸腹肉中嚴選三個部位，享受不同口感。
▲神戶牛特上胸肉 $198 (100g)：肉質軟嫩，風味濃郁；油花豐富，品嚐上質油脂香氣。
▲醬煮燒汁神戶牛 $88 (60g)：神戶牛拌上鵪鶉蛋黃，配紫洋蔥以醬煮烤製，風味獨特。
溫野菜限定：A5 BMS12頂級神戶牛火鍋餐目
神戶牛豪華三品盛合 $428 (220g)
神戶牛肉眼 2片
佔全牛5%的高級稀少部位。肉質柔滑緊緻，霜降油花豐富，入口即化。
神戶牛肩脊肉4片
赤身肉與霜降油花的分布均勻，肉質細嫩，帶適度嚼勁，風味濃厚。
神戶牛後腿肉4片
肉質柔嫩，口感緊緻；油花含量較少，肉味香濃，是喜愛赤身肉的顧客首選。
神戶牛後腿肉 $158 (110g)
神戶牛肩脊肉 $228 (110g)
神戶牛肉眼 $368 (110g)
神戶牛產量稀少 和牛界中之王樣
神戶牛須為日本本州兵庫縣1,200年前延續至今、血統純正「但馬牛」之後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子的䧳牛及被閹割的公牛，育肥平均約32個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，包括可食用比率達A或B級、霜降度最少達BMS6及總重量499.9公斤以下，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。
▲ 根據最新統計資料所示，於令和2年度(即2020年)，只有6,120頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約400公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。
極罕A5 BMS12 登神戶牛之頂峰
是次牛角管理層於神戶和牛拍賣會投得的兩頭神戶牛，識別號碼為1530217661及1530218804，分別來自「神戸畜産有限会社淡路」及「神戸畜産㈱ 淡路第二牧場」，有產地可依、有血統可據，且被認證為A5 BMS12等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」(Japan Meat Grading Association) 根㯫牛隻之可食用比率評估為ABC三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為1至5級，以A5為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為1至12級，以BMS12為最上級，代表脂肪分布最為均勻豐腴。獲得A5 BMS12等級之神戶牛肉質結構細膩，口感柔滑細嫰，油花均勻豐腴，加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩，堪稱日本和牛中之極品。
三間牛角限定旗艦店 ：
牛角及溫野菜 – 尖沙咀 LCX 店
地址：尖沙咀海港城海運大廈LCX 3樓37B號舖
營業時嘅：11:30 – 23:00
查詢電話：2153 1686
牛角及溫野菜 – 九龍塘又一城店
地址：九龍塘又一城低層地下1樓29號舖
營業時嘅：11:30 – 23:00
查詢電話：3105 9708
牛角 – 銅鑼灣皇室堡店
地址：銅鑼灣皇室堡1樓112-115號舖
營業時嘅：星期一至五 12:00 – 23:00；星期六、日及公眾假期 11:30 – 23:00
查詢電話：3167 7138